আমি দুর্ঘটনাবশত আমার ওয়াইন ফ্রোজ। এটা কি ধ্বংস?

এটি শুক্রবার রাতে এবং আপনার বন্ধুরা এসেছেন তবে আপনি কাজের উদ্দেশ্যে রওনা হওয়ার আগে আপনি ফ্রিজে ওয়াইন রাখতে ভুলে গেছেন। এই মুহুর্তে, এটি স্থূল ঘরের তাপমাত্রা। আপনি একটি বোতল লাগাতে ছুটে যান গোলাপী ফ্রিজারে, আশা করে এটি পৌঁছানোর দু'ঘন্টার মধ্যে শীতল হয়ে যাবে। আপনার পার্টিটি সেখানে পৌঁছে গেলে, একাধিক লোকেরা ওয়াইন আনার সিদ্ধান্ত নিয়েছে এবং তাদের ওয়াইন ইতিমধ্যে শীতল এবং যেতে প্রস্তুত, তাই এটি আপনার প্রথম বোতলগুলি পপ। রাত বাঁচিয়েছে - এতটাই যে আপনি ফ্রিজে রেখেছিলেন সেই বোতলটির ওয়াইনটি ভুলে যান।

তাহলে এখন বোতল কি হয়? এটি কি চিরদিনের জন্য নষ্ট হয়ে গেছে, না এটি অন্য দিনের জন্য মদ্যপানের মতো রয়েছে? ভিনপায়ের দুটি বোতল কিম ক্রফোর্ড রোসের সাথে একটি পরীক্ষা করেছিল - আমরা একটি রাতারাতি ফ্রিজে রেখেছিলাম, এবং একটি ফ্রিজারে রাতারাতি রেখেছিলাম - এই ভুলে যাওয়া বোতলটি এখনও পানযোগ্য কিনা তা দেখতে (এবং যদি তা হয় তবে এর চেয়ে আরও খারাপের স্বাদ কী হয়? ফ্রিজে থাকা বোতলটি)।

পরীক্ষা

এই পরীক্ষার জন্য, আমরা কিম ক্র্যাফোর্ড রোজের স্ট্যান্ডার্ড 750 মিলিলিটার স্ক্রু-ক্যাপ বোতল ব্যবহার করেছি é একটি বোতল 5 টা 5 মিনিটে একটি স্ট্যান্ডার্ড কিচেন ফ্রিজারে গিয়েছিল এবং একটি বোতল একটি প্রমিত রান্নাঘরের ফ্রিজের মধ্যে 5 টা বাজে went

এটি হ'ল দ্য লাস্ট কর্কস্ক্রু আপনি যা কিনবেন

পরের দিন আমরা দুপুরে ফ্রিজারটি পরীক্ষা করেছিলাম (আমরা ফ্রিজটিও পরীক্ষা করেছিলাম, তবে আমরা জানতাম যে এটি ও.কে.) হবে। ফ্রিজের বোতলটি ইতিমধ্যে স্ক্রু ক্যাপটি সজ্জিত করেছিল, এবং হিমায়িত রোসের একটি ছোট্ট পুডল - কাঁচা ফ্রস, যদি আপনি চান - বোতলটির নীচে ছুঁড়ে ফেলেছিলেন। বোতলটি গত 18 ঘন্টার মধ্যে কিছুটা সময় পপ হয়েছিল, তবে আমরা বোতলটি পুরো দিনের জন্য ভুলে যাওয়ার অনুকরণের জন্য এটি স্পর্শ না করে আবার ফ্রিজারের দরজাটি বন্ধ করে দিয়েছিলাম।

বিকেল পাঁচটার দিকে, আমরা দুটি বোতল সরিয়েছি। ফ্রিজার থেকে বোতলটি ছিল একটি শক্ত গণ্ডগোল। যখন আমরা আলতো করে স্ক্রু ক্যাপটি সরিয়ে ফেললাম তখন স্ল্যাশ উপর থেকে বাইরে বেরিয়ে গেল, যার একটি ফুটো এবং ভাঙ্গা সীল ছিল। আশানুরূপ মতো ফ্রিজ থেকে আসা ওয়াইন ছিল।

বারসপুনের পিছনের অংশটি ব্যবহার করে, আমরা হিমায়িত বোতল থেকে আধা জলের গ্লাস পূরণ করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে গোলাপ ছড়িয়ে দিয়েছি। ফ্রিজের বোতলটি চেষ্টা করার আগে আমরা স্বাদ পরীক্ষার জন্য একটি চামচ দিয়ে কিছুটা স্লাপ করেছিলাম।

ফ্রিজে বোতলটির তুলনায় বোতল থেকে সজ্জিত স্লুচি তেতো স্বাদযুক্ত এবং আরও জলযুক্ত। এটি কম ফলদায়ক এবং কম তাজা স্বাদগ্রহণও ছিল, আক্ষরিক বরফের ঠান্ডা ওয়াইনটি মূলত যে কোনও উপদ্রবকে হত্যা করেছিল। প্রায় এক ঘন্টা পরে, বোতলটিতে থাকা ওয়াইনটি যথেষ্ট গলে গেছে যে ওয়াইনটিতে কেবল একটি ছোট আইসবার্গ ভেসে উঠল। দশ শতাংশ স্পষ্ট, আস্তে আস্তে বরফটি গোলাপী একটি সমুদ্রের উপরে ভেসে উঠল, যখন 90% নীচের দিকে তাকাচ্ছিল যেমন এটি টাইটানিকের বোতল সংস্করণে একটি জাহাজ ডুবিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করছে।

গলার পরে, গোলাপটি এটির সাথে এক কৃপণতা ছিল এবং এখনও রেফ্রিজারেটেড সংস্করণের চেয়ে কম ফল, বেশি তিক্ততা - স্বাদে স্বাদযুক্ত ted

মামলা সমাধান হয়েছে। রোজ যে কোনও দিন একটি ফ্রিজের অভ্যন্তরে দেখেছিল তা হ'ল সঠিকভাবে ঠান্ডা হওয়া গোলাপের চেয়ে আরও খারাপ স্বাদ গ্রহণ।

বিজ্ঞান ব্যাখ্যা দেয় কেন

হিমায়িত ওয়াইন যা স্ক্রু ক্যাপের বাতাসের সিল দিয়ে ফেটে (বা বোতল থেকে কোনও কর্ককে ধাক্কা দেয়) খুব বেশি সময় বাদ পড়লে জারণ তৈরি করতে পারে। যদি এটি বুদবুদ বোতল হয় তবে, ফলাফলগুলি স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত বোতল থেকে অনেক খারাপ। বোতলটি আসলে বিস্ফোরিত হবে, কর্কটিকে চেপে ধরে তারের খাঁচার জন্য ধন্যবাদ।

প্রতিদিনের ভুলে যাওয়া রোস্টের বোতলগুলির জন্য, যদিও ফলাফলগুলি খুব কম নাটকীয়।

হিমশীতল হয়ে গেলে, ওয়াইনটি এটির মতো স্বাদ দেওয়ার জন্য কী করা হয়েছিল তার বোবা-ডাউন সংস্করণের মতো স্বাদ গ্রহণ করে। স্বল্প তাপমাত্রা হ'ল কঠোর অ্যালকোহলের স্বাদের সাথে কাঙ্ক্ষিত স্বাদ উভয়ই কমিয়ে দেয় (ভাবুন কাছাকাছি হিমায়িত ভদকা বা টকিলা শটগুলি)।

যদি ওয়াইনটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজে রেখে যায় তবে এটি ফ্রিজার পোড়া এবং জারণ উভয়ই হয়ে যায়। বায়ু ওয়াইনটিকে একটি নির্দিষ্ট বিন্দুতে অবনতি করে এবং তারপরে ঠাণ্ডা বাকি অংশগুলির যত্ন নেয়, যতক্ষণ না এটি পান করার উপযুক্ত না হয় (স্বাদে, কমপক্ষে)।

কিছু ওয়াইন অবশ্য মদ তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন একই ধরণের শর্তাধীন হয়। শীতল স্থিতিশীলতা পটাসিয়াম বিটারট্রেট সরিয়ে ফেলবে, যা একটি ওয়াইনকে অস্থির করে তুলতে পারে এবং বোতলটিতে কঠোর স্ফটিক তৈরি করতে পারে। ক্যালিফোর্নিয়ায় শীতল স্থিতিশীলতা মানে 10 দিনের জন্য 28 ডিগ্রি ফারেনহাইট, তবে এটি সাধারণত উচ্চ-বোতল নয়, দাম-পয়েন্ট ওয়াইনগুলি কম করতে হয়। যেমন জর্ডান ওয়াইনারি লিখেছেন (এবং যেমনটি আমরা আমাদের পরীক্ষার মাধ্যমে জানতে পেরেছি), 'খুব শীতল স্থিতিশীলতা এর সুগন্ধ এবং স্বাদগুলির একটি ওয়াইন ফেলা করে।'

টিএলডিআর

ফ্রিজারে কোনও দামি বোতল রাখবেন না। আপনি যদি কোনও সস্তা বোতল ভুলে যান, তবে এটি ঘরের তাপমাত্রায় গলাতে দিন এবং এটি পান করা যাক এটি ওয়াইন কী কী উদ্দেশ্যে করা হয়েছিল তার একটি কম সংস্করণ knowing