আর্জেন্টিনার স্বাক্ষর ওয়াইন এর বিবর্তন Mal

প্রতিটি ফলকে খুশী করে এমন আঙ্গুর সন্ধান করা অসম্ভব তবে আমরা যদি একটিটিকে রিংয়ের মধ্যে ফেলে দিই, তবে এটি অবশ্যই মালবেক। ফল-ফরোয়ার্ড, সম্পূর্ণ দেহযুক্ত এবং নরম ট্যানিন সহ, মালবেকের প্ররোচনা প্রতিরোধের কোনও উপায় নেই, এবং বহুমুখী জাতটি কেবল একটি সমৃদ্ধ খাবারের জন্য সহজ, মার্জিত সঙ্গী নয় (ভেবে দেখুন স্কার্ট স্টেক বা গরুর মাংসের স্টু) চুমুক দেওয়ার জন্য একটি দুর্দান্ত ওয়াইনও রয়েছে একক, খুব।

B০ সেকেন্ডে মালবেক:

• লাল বোর্দো মিশ্রণে অনুমোদিত ছয়টি আঙ্গুর মধ্যে মালবেক অন্যতম।
• আজ, বিশ্বের percent৫ শতাংশেরও বেশি ম্যালবেক আর্জেন্টিনা থেকে এসেছেন।
• 2000 সাল থেকে আর্জেন্টিনায় মালবেকের রোপণ 171 শতাংশ বেড়েছে।
• মেন্দোজা আর্জেন্টিনার মালবেকের 85 শতাংশ গাছের আবাসস্থলে রয়েছে, উচ্চ-উচ্চতার উপ-অঞ্চল থেকে আসা গুণমানের অভিব্যক্তি।

যদিও মালবেকের ফ্রান্সে মূল (শাব্দিক) শিকড় রয়েছে, আর্জেন্টিনাই সত্যই এই চমকপ্রদ আঙ্গুরকে বিশ্ব মঞ্চে এনেছিল এটি এটি দেশের পতাকা বৈচিত্র্যে পরিণত হয়েছে। এটি মূলত শিল্পের অগ্রণীদের যেমন ধন্যবাদ নিকোলাস কেটেনা জাপাটা আর্জেন্টিনার কেটেনা জাপাটা, যিনি গবেষণা, পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং নতুন ধরণের টেরোয়ার অনুসন্ধানের মাধ্যমে মালবেকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে গিয়েছিলেন, জাতীয় পছন্দেরটিকে বিশ্বব্যাপী ঘটনায় পরিণত করেছিলেন।

মডেলো বিয়ার কি ধরনের

আমরা আপনাকে একটি গ্লাস pourালা আমন্ত্রণ জানাই ক্যাটেনা মালবেক , এই আকর্ষণীয় আঙ্গুর সম্পর্কে আরও জানুন এবং ভাইনপায়ের ওয়াইন-প্রেমী কর্মীদের কাছ থেকে সুস্বাদু জুটির মাধ্যমে কিছু অনুপ্রেরণা পান।

ফরাসি বিবর্তন: মালবেকের উত্স

একটি 2,000 বছর বয়সী জাত, ম্যালবেক ইতিহাসের সাথে একটি আঙ্গুরের পাকা। মালবেকের উদ্ভব ফ্রান্সের কাহর্সে, যেখানে এটি প্রথমে চিহ্নিত করা হয়েছিল রোমান সৈন্যরা যারা এই অঞ্চল দিয়ে যাচ্ছিল। সময়ের সাথে সাথে, ওয়াইনটি অ্যাকুইটাইনের এলিয়েনার এবং পরে ফ্রান্সিস প্রথমের মতো বিখ্যাত ব্যক্তিত্বদের প্রিয় হয়ে উঠল, যিনি মালবেকে লেস প্ল্যানেটস ডু রোই ('রাজার উদ্ভিদ') হিসাবে উল্লেখ করেছিলেন। তিনি ফন্টেইনবলু থেকে বার্গুন্দি পর্যন্ত সারাদেশে লতাগুলি লাগিয়েছিলেন। এই বাজানো রাজকীয় অনুমোদনের সাথে, মালবেক বোর্দোর অঞ্চলে চলে এসেছিল, যেখানে এটি ক্যাবারনেট স্যাভিগননের কঠোর ট্যানিনকে নরম করার জন্য মিশ্রণকারী এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হচ্ছে।

যখন ফাইলোক্সেরা (একটি আঙ্গুরের পোকার শত্রু) উনিশ শতকের শেষের দিকে ইউরোপ জুড়ে দ্রাক্ষালতাগুলি ধ্বংস করে দেয়, ফরাসী উত্সাহকরা শুরু করতে বাধ্য হয়েছিল এবং অনেক চাষি, বিশেষত বোর্দোয়াসে, মালবেকের প্রতিস্থাপনের সিদ্ধান্ত নিয়েছিল - ঝুঁকিপূর্ণ, দেরিতে-পাকা আঙ্গুর যা সবসময়ই ছিল না এই অঞ্চলের শীতল, ভেজা জলবায়ুতে - যেমন ক্যাবারনেট এবং মেরলোটের মতো সুরক্ষিত বেটের সাথে ভাল সাড়া দিন। যখন সময় পার হয়ে গেল এবং এই অন্যান্য আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইনগুলি বিশ্বব্যাপী মর্যাদা অর্জন করেছিল, তবুও এর উত্স দেশটির বিভিন্ন কোণে এখনও উপস্থিত থাকলেও মালবেক কখনও করেনি।

দ্য ক্যাটেনা জাপাটা মালবেক আর্জেন্টিনো , আমাদের পছন্দের একটি, তার লেবেলে মালবেকের এই হাজার বছরের ইতিহাস চিত্রিত করে - এতে অ্যাটিটান্টিক জুড়ে আঙ্গুরের খুব আলাদা (এবং সফল!) গল্প রয়েছে।

কেন আর্জেন্টিনায় মালব্যাকের সাফল্য

1850 এর দশকে যখন আর্জেন্টিনার ওয়াইন মেকাররা তাদের দ্রাক্ষারসের মান বাড়ানোর জন্য আঙ্গুরের সন্ধান করছিল, তারা ফরাসি কৃষিবিদ মিশেল পাউগেটের পরামর্শ নিয়েছিল, যিনি মালবেকের সাথে ফ্রান্স থেকে বিভিন্ন ধরণের লতা নিয়ে এসেছিলেন।

আঙুর আর্জেন্টিনার পাহাড়ী প্রাকৃতিক দৃশ্যে তার আদর্শ বাড়িটি খুঁজে পেয়েছিল পরীক্ষাটি ওয়াইন প্রস্তুতকারীরা কল্পনাও করতে পারেনি তার চেয়ে অনেক বেশি সাফল্য। সান জুয়ান, সালটা এবং বিশেষত মেন্দোজার মতো অঞ্চলগুলিতে - আর্জেন্টিনার ওয়াইন শিল্পের হার্ট হার্ট al মালবেক কেবল বাঁচেনি, বেড়ে ওঠে, এবং ১৯62২ সালের মধ্যে দেশজুড়ে প্রায় ,000০,০০০ মালবেক লতা লাগানো হয়েছিল।

আর্জেন্টিনার সাথে পরিচয় হওয়ার পর থেকে, মালেকেক ক্যাটেনা জাপাটা-এর মতো প্রযোজকদের এই বছরের নামকরণের সাথে মদ খ্যাতির পক্ষে এই দেশের দাবিতে পরিণত হয়েছে বিশ্বের সর্বাধিক প্রশংসিত ওয়াইন ব্র্যান্ড - এবং এর ওয়াইন বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি অর্জন করে।

উচ্চ উচ্চতা ম্যালবেক কেন এত দুর্দান্ত

আর্জেন্টিনায় বিভিন্ন ধরণের টেরোয়ার রয়েছে, আমরা আলোচনা করতে পারি না আর্জেন্টিনা মালবেক এর সাফল্যের জন্য দায়ী গোপনীয় অস্ত্র হিসাবে উল্লেখ না করেই: অ্যান্ডিসের অত্যন্ত উচ্চতা।

মেন্ডোজার অ্যান্ডিয়ান পাদদেশে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে উঁচুতে অবস্থিত এবং গড় উচ্চতা ২ হাজার থেকে ৩ 3,০০ ফুট পর্যন্ত রয়েছে of শীতল, শুষ্ক আবহাওয়াতে সাফল্য লাভ করে এবং পুরোপুরি পরিপক্ক হওয়ার জন্য ভাল সূর্যের আলো প্রয়োজন, এই সেটিংটি সূক্ষ্ম, পাতলা ত্বকের মালবেক আঙ্গুর জন্য আরও বেশি উপযুক্ত। যেহেতু কেউ পাহাড়ে আরোহণ করে, গড় তাপমাত্রা হ্রাস পায়, যখন দিন ও রাতের তাপমাত্রার মধ্যে প্রশস্ততা বৃদ্ধি পায়, ফলটির গুণমানকে প্রভাবিত করে এবং আরও বেশি excitingশ্বর্য, অঙ্গবিন্যাস এবং সুগন্ধযুক্ত পরিবেশ সরবরাহ করে।

এই কারণেই নিকোলস কেটেনা জাপাটা এই দুর্দান্ত উচ্চতায় তার দর্শনীয় স্থানগুলি (এবং তার সাইটগুলি!) স্থাপন করেছেন, এটি কেবলমাত্র মেন্ডোজা উচ্চতার উপরে আঙ্গুর রোপণই করেনি, তবে এটি মালবেক বারকে বাড়িয়ে তোলার লক্ষ্য হিসাবে তৈরি করেছে - সমুদ্রতল থেকে 5000 ফুট উপরে, সঠিক হবে.

আকাশে এই দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি একটি ভাল গল্প তৈরি করেছে (এবং দুর্দান্ত মদ), এটি আরও বড় কোনও কিছুর প্রতিনিধিত্বকারী: নিকলসের মাল্বেকের দক্ষতা অর্জনের প্রচেষ্টা - এবং বিশ্বের সাথে আর্জেন্টিনার ওয়াইন ভাগ করে নিন।

লরা ক্যাটেনা এবং তার বাবা নিকোলসের কেটেনা জাপাটা। ছবির ক্রেডিট: ডন ম্যাককালিন

জ্ঞানের তৃষ্ণা

পরিবারের মালিকানাধীন ওয়াইনারিগুলি 1902 সাল থেকে শুরু করে, তবে নিকোলস যখন এটি ১৯ ‘০-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে চালানো শুরু করেছিল, তখন পরীক্ষার নতুন যুগ শুরু হয়েছিল। সেই দিক থেকে ইতিহাস বিভক্ত তিনটি বিপ্লব , যার সময়ে নতুন পদ্ধতি এবং জ্ঞান আবিষ্কার করা এবং প্রয়োগ করা হয়েছে, নতুন মাইলফলক - এবং উচ্চতা! - অর্জন করা হয়েছে, এবং দুর্দান্ত ওয়াইনগুলির একটি দুর্দান্ত অ্যারে তৈরি করা হয়েছে। সীমাবদ্ধ-উত্পাদন ক্যাটেনা আল্টা একক বৈকল্পিক, উদাহরণস্বরূপ, অন্তর্ভুক্ত প্রথম সুপার-প্রিমিয়াম ভেরিয়েটাল মালবেক আর্জেন্টিনা থেকে বিশ্বব্যাপী রফতানি করা হবে।

নিকোলস জানতেন যে তিনি কোনও কিছুর প্রতি আগ্রহী ছিলেন এবং উচ্চতর উঁচুতে, তীব্রভাবে দ্রাক্ষালতাচাষের চূড়ান্ত সীমাটি অধ্যয়ন করেছিলেন এবং তাঁর স্বপ্নের অনুসরণ করেছিলেন: খুব ভালভাবে দাঁড়াতে পারে এমন ওয়াইন তৈরি করতে।

যদিও কৌতুকবিদরা সন্দেহ করেছিলেন যে মালবেক এই পরিবেশে সফল হবে, নিকোলের বড় (যদিও খুব শিক্ষিত) টেরোয়ারের সম্ভাব্য প্রতিদানের উপর বাজি রেখেছিল। ক্যাটেনার মধ্যে চরম-উচ্চ-উচ্চতা অ্যাড্রিয়ানা ভাইনইয়ার্ড - 'দক্ষিণ আমেরিকার গ্র্যান্ড ক্রু' - চুনাপাথর সমৃদ্ধ টপসয়েল, মিস্টি মর্নিং, শীতল তাপমাত্রা এবং উজ্জ্বল সূর্য (যা ঘন আঙ্গুরের চামড়া তৈরি করে এবং এইভাবে ট্যানিনগুলি আরও বাড়িয়ে তোলে) এর ফলে আরও কাঠামো, অম্লতা এবং জটিলতার সাথে ওয়াইন তৈরি হয়েছিল, সহ তিনটি অসামান্য মালবেস ।

বিজ্ঞানের মাধ্যমে গুণমান

আজ, আর্জেন্টিনা মালবেকের সাথে আগের তুলনায় আরও বেশি প্রশংসা হয়েছে এবং ক্যাটেনা জাপাটা তার খেলার শীর্ষে রয়েছে, কেটেনা পরিবারের উন্নতির অনন্তকালীন অনুসন্ধান এখনও অব্যাহত রেখেছে কেটেনা ইনস্টিটিউট অফ ওয়াইন , নিকোলসের মেয়ে ডাঃ লরা ক্যাটেনা প্রতিষ্ঠিত founded চতুর্থ প্রজন্মের ভিন্টনার এবং ওয়াইনারিটির ব্যবস্থাপনা পরিচালক ছাড়াও লওরা একজন চিকিত্সক, জীববিজ্ঞানী, এবং লেখক — অতএব তার লক্ষ্য: মেনডোজার উচ্চ-উচ্চতার টেরোয়ার এবং এটি যে সমস্ত প্রস্তাব দেয় তার আরও ভাল বোঝার জন্য বিজ্ঞানকে ব্যবহার করা। লরা বলে, 'ইনস্টিটিউটে, একটি দল অ্যাড্রিয়ানা ভাইনইয়ার্ডে প্রতিটি মিটার, প্রতিটি শিলা, প্রতিটি পোকা এবং অণুজীবের অধ্যয়ন করার জন্য নিবেদিত,' বিশ্বের আর্জেন্টাইন ওয়াইনকে বাড়িয়ে তুলতে পরিবারের চলমান প্রতিশ্রুতিটির আরও উদাহরণ দেয়।

আর্জেন্টিনার একটি স্বাদ: ভিনপায়ার দল থেকে সেরা মালবেক ফুড পেয়ারিং

আমাদের তিনজন সম্পাদক লওরার নেতৃত্বে ক্যাটেনা ওয়াইনের স্বাদ নেওয়ার সুযোগ পেয়েছিলেন। (কথোপকথনটি ভার্চুয়াল ছিল - ওয়াইনটি অবশ্যই ছিল না)) আমাদের ভাগ্যবান দলের সদস্যদের কাছ থেকে নেওয়া কয়েকটি টিপস এবং টিপস এখানে রইল, যারা প্রত্যেকে নিজ নিজ রান্নাঘরে কেটেনা মালবেকের আলাদা বোতল নিয়েছিল এবং কিছু নিখুঁত জুড়ি রান্না করেছিল:

জেসন রাসেল অন কেটেনা আলটা মালবেক 2016 :

ভেটেনপায়ারের জেসন রাসেল কেটেনা অলটা মালবেক 2016 উপভোগ করছেন।

“অঞ্চল, সংস্থা এবং ওয়াইন সম্পর্কিত ইতিহাসের বিষয়ে লওরার কথা শোনার পরে, এটা স্পষ্ট হয়েছিল যে আমি ক্যাটেনা আল্টাকে গরুর মাংসের থালাটির সাথে এর সাহসী স্বাদগুলি উপার্জনের জন্য জুটি করব। প্রাথমিকভাবে, আমি চিমিচুরি দিয়ে একটি aতিহ্যবাহী স্টেক তৈরি করার কথা ভেবেছিলাম, তবে পরিবর্তে ব্রেসযুক্ত ছোট পাঁজর বেছে নিয়েছি। এখানে কেন: পরিবারের প্রতি ক্যাটেনার আবেগ তাদের মদ দিয়ে আসে এবং এই ডিশটি পারিবারিক ডিনার বা বন্ধুদের সাথে জমায়েতের জন্য আদর্শ। এছাড়াও, যেহেতু এটি 2.5 থেকে 3 ঘন্টা চুলায় রয়েছে তাই আপনার অপেক্ষা করার সময় একটি গ্লাস দু'টি শিথিল করে উপভোগ করার প্রচুর সুযোগ রয়েছে। চুলা থেকে বের হয়ে আসার পরে কোমল, সরস মাংস হাড়ের ঠিক নিচে পড়ে যায় এবং মাল্বেকের গা ,়, গভীর স্বাদের সাথে পুরোপুরি জোড়ায়।

টিম ম্যাককার্ডি চালু কেটেনা জাপাটা মালবেক আর্জেন্টিনো 2017 :

'এই ওয়াইনটির historicতিহাসিক পটভূমি এবং এটির লেবেল শিখতে আমি ক্যাটেনার আর্জেন্টিনা মালবেকে একটি সহজ তবে ক্লাসিক আর্জেন্টাইন প্রধান: এমপানাদাসের সাথে জুটিতে অনুপ্রাণিত হয়েছি।

আমি এমন এক ধরণের কুক যাঁরা কোনও প্রকল্প উপভোগ করেন especially বিশেষত শনিবার রাতের খাবারের জন্য। এটি শীঘ্রই বোতলটি খুলতে, এটিতে শ্বাস নিতে দেওয়া এবং খাবার প্রস্তুত করার সময় একটি গ্লাস উপভোগ করার সঠিক অজুহাত। এই ওয়াইনটিতে ফল এবং খনিজগুলির স্তরগুলি স্বাদ গ্রহণ করে, যা মেন্দোজার ভ্যালি ডি ইউকোর অনন্য টেরোয়ার প্রদর্শন করে, আমি জানতাম যে আমি কোনও ট্রিট করতে এসেছি।

ভেটেয়ারের টিম ম্যাককার্ডি কেটেনা জাপাটা মালবেক আর্জেন্টিনো 2017 উপভোগ করছেন।

এই জুটি হতাশ হয় নি: ওয়াইনের উদার অম্লতা এবং মনোরম ট্যানিনগুলি খিঁচুচিযুক্ত বেকড এমপানডা ময়দার জন্য এবং কোমল মশলাদার গরুর মাংসের মধ্যে পূরণের জন্য নিখুঁত ম্যাচের প্রস্তাব দেয়। মালবেক একটি কারণে খাদ্য-বান্ধব ওয়াইন হিসাবে খ্যাতি পেয়েছে। কিন্তু বোতলটি যখন ভাল, তখন এমপানাদাসের মতো সাধারণ কোনও কিছুর সাথে জুটি দেওয়া আসলে তার জটিলতাটি আলোকিত করতে দেয়। '

কেটি ব্রাউন চালু আছে কেটেনা মালবেক 2018 :

“আমি বরাবরই মালবেককে একটি বড় স্টেক ওয়াইন হিসাবে ভেবেছিলাম এবং যেহেতু আমি 7 বছর বয়স থেকেই একজন পেসক্যাটারিয়ান, তাই এর সাথে কী যুক্ত করব তা কখনই নিশ্চিত ছিলাম না। তবে লরার উপস্থাপনাটি আমাকে বুঝতে পেরেছিল যে মালবেকের জুড়ি বিভিন্ন থালা - বাসন থেকে মিলানেস পর্যন্ত ভাল। আমি সিটুড পায়েলার সাথে কেটেনার হাই মাউন্টেন ভাইনস মালবেকের সাথে জুড়ি দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, কারণ আমি ভেবেছিলাম যে থালাটির nessশ্বর্য মালবেকের সামনে দাঁড়াতে সক্ষম হবে।

এই জুটিটি স্পষ্টভাবে প্রমাণ করে যে মালবেক কেবল লাল মাংসের চেয়ে আরও অনেক বেশি জুড়ি দিতে পারে। এই ভারসাম্যযুক্ত ওয়াইনটি পেল্লার ফুল, মশলাদার স্বাদের জন্য নিখুঁত ম্যাচ ছিল।

ফাইলেট মিগননের সাথে কি ওয়াইন যায়

কেটিনা ব্রাউন'স সীফুড পায়েলা ডিশ, কেটেনা মালবেক 2018 এর সাথে জুটি বাঁধতে।

আমি আমার মায়ের সাথে ক্যাটেনা জাপাটা মালবেকের স্বাদ নিতেও উপভোগ করেছি - যার লেবেল প্রজন্মের মহিলাদের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল - আমার মায়ের সাথে। আমি সারা দেশে বাস করা আমার পরিবারের অন্যান্য মহিলাদের সাথে এই জাতীয় খাবার এবং দুর্দান্ত ওয়াইন ভাগ করে নেওয়ার অপেক্ষা করতে পারি না। '

এই নিবন্ধটি স্পনসর করেছেন ক্যাটেনা ওয়াইনস ।