ওয়াইন পেয়ারিংয়ের ক্ষেত্রে শুয়োরের মাংসকে অন্যতম বহুমুখী খাবার হতে হবে। এটি সমৃদ্ধ তবে খুব হালকা হতে পারে এবং সাধারণত স্টেকের মতো চর্বিযুক্ত হয় না। শুয়োরের মাংসের জন্য সেরা ওয়াইন অ্যাসিডিটির উচ্চতর কিছু হবে। এটি সাদা বা লাল বা রোজ হতে পারে é
অম্লতা মূলত যা মদকে খাদ্য-বান্ধব করে তোলে। একটি ওয়াইন এর অম্লতা বিভিন্ন কারণ দ্বারা নির্ধারিত হয়, তবে জলবায়ু এবং আঙ্গুরের জাতের সর্বাধিক গুরুত্ব থাকে। ফ্রান্সের চাবলিসের মতো শীতল আবহাওয়া, নিউইয়র্কের ফিঙ্গার লেকস বা হাঙ্গেরির টোকাজ, সাধারণত উচ্চ-অ্যাসিডযুক্ত ওয়াইন উত্পাদন করতে পারে কারণ আঙ্গুর পাকা ধীর হয় এবং পরে। একটি সমুদ্রের নিকটবর্তীতাও ওয়াইনগুলিকে অম্লতা বিকাশে সহায়তা করতে পারে, কারণ শীতল বাতাসটি আঙ্গুরকে খুব বেশি পাকা থেকে আটকাবে।
কিছু আঙ্গুর প্রাকৃতিকভাবে অ্যাসিড বেশি থাকে। সাদা ওয়াইনগুলির জন্য, এর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে রিসলিং , চেনিন ব্লাঙ্ক , Furmint, এবং চারডননে যে এর মধ্য দিয়ে যায় নি malalactic গাঁজন । লাল জন্য, ছোট এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক । একটি লাল ওয়াইনের মাংসলতা শুয়োরের মাংসের সাথে এটি দুর্দান্তভাবে জুড়ি তৈরি করতে পারে — সুতরাং নেরেলো মাসাকালিজের মতো আঙ্গুর উদাহরণস্বরূপ, যা সিসিলির এটনা মাউন্টের আগ্নেয় জলাভূমি থেকে আসে, এটি দুর্দান্ত পছন্দ।
এটি হ'ল দ্য লাস্ট কর্কস্ক্রু আপনি যা কিনবেন
শেফ পল হ্যারিসনের ছবি।
জামাকাপড় থেকে লাল ওয়াইনের দাগ কীভাবে পরিষ্কার করবেন
শুয়োরের মাংস এবং ওয়াইনের জুড়ি পরীক্ষা করার জন্য, আমি পেশাদার শেফ পল হ্যারিসনের সাথে একত্রিত হয়েছি, এবং তিনি একটি চমত্কার পোর্চেটটা বেত্রাঘাত করেছেন যা আপনি যখন কেবল ঘরে বসে লাথি মারতে চান এবং খানিকটা আরও উন্নত রেসিপিটি ব্যবহার করতে চান। একটি করচেট, মূলত, শুয়োরের মাংসের পেটের একটি বান্ডিলের মধ্যে জড়ানো শুয়োরের মাংসের কটি। সম্পূর্ণ কৌতূহল, অন্য কথায়। পৌল সকাল ৮ টায় বারান্দেটা কাটাতে উঠলেন এবং সরিষার সিডার সস তৈরি করলেন with ফলাফলটি একেবারে আশ্চর্যজনক ছিল। এটি আপনার উল্লেখযোগ্য অন্যটিকে প্রভাবিত করার একটি রেসিপি, নিশ্চিতভাবেই (পলের বান্ধবী, আসলে, ডিশ খাওয়ার সময় 'এই কারণেই আমি আপনার প্রেমে পড়েছিলাম') এর মতো কিছু বলেছিল। পলের খুব পুঙ্খানুপুঙ্খ রেসিপিটি দেখুন এখানে ।
এগুলি হ'ল উচ্চ-অ্যাসিড, মাটিযুক্ত এবং সাশ্রয়ী মূল্যের ওয়াইনগুলি আমরা বারচেটে উপভোগ করেছি। শুয়োরের যে কোনও পুনরাবৃত্তির পাশাপাশি এগুলি নিখুঁত হবে।
রেইনেকে স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক স্টেলেনবোসচ, 2013: $ 26
উপকূলীয় অঞ্চল, দক্ষিণ আফ্রিকা
তুমি কফিতে কি রাখো
স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক হ'ল একটি বহুমুখী ওয়াইন যা এর স্বাদ প্রোফাইলে খুব অনন্য। এটি সাধারণত উজ্জ্বল এবং ঘাসযুক্ত, নাক এবং তালুতে সবুজ মরিচের নোট এবং ভারসাম্য অম্লতা। প্রাক্তন আধা-প্রো-সার্ফার মদ প্রস্তুতকারক জোহান রেইনেক ১৯৯৯ সালে তাঁর পরিবারের খামারটি গ্রহণ করেছিলেন এবং তারপর থেকে রেইনকে প্রথম হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছিলেন বায়োডাইনামিক ওয়াইনারি ভিতরে দক্ষিন আফ্রিকা । এটি একটি তাজা মদ্যপান Sauvignon ব্ল্যাঙ্ক যা খনিজতা এবং সূক্ষ্মতার সাথে আঙ্গুরের সমস্ত সাধারণ বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে। এটি সত্যই একটি দুর্দান্ত মান।
ফোরজ সেলার্স রিসলিং লেস অ্যালিজ, 2013: 24 ডলার
ফিঙ্গার লেকস, নিউ ইয়র্ক
পাথরের উপর স্কচ কি
রিসলিং হয় স্থানীয় জার্মানি (যেখানে এটি সাধারণত শুয়োরের মাংসের পাশাপাশি জুড়ে দেওয়া হয়) তবে নিউইয়র্কের ফিঙ্গার লেকস অঞ্চল শুকনো, খনিজ এবং দুর্দান্ত অ্যাসিডে পূর্ণ মানের মানের রিসলিং ওয়াইন উত্পাদন করার জন্য নিজেকে পরিচিত করে তুলছে। ফোরজ সেলারস একটি তুলনামূলকভাবে নতুন ওয়াইনারি - তাদের প্রথম মদ 2011 ছিল - যা সুস্বাদু ওয়াইন তৈরি করে। এই বোতল সম্পর্কে একটি অনন্য জিনিস এটি কেবল স্টেইনলেস স্টিল জাহাজের বিপরীতে ব্যারেলগুলিতে এক বছরের জন্য বয়সের আকারে পরিণত হয়, যা ওয়াইনকে nessশ্বর্য এবং কাঠামো যুক্ত করে। আর একটি দুর্দান্ত জিনিস হ'ল ফোর্জ সেলারগুলি শক্তি উত্পাদন এবং ব্যবহারের ক্ষেত্রে নেট-জিরো হওয়ার লক্ষ্য নিয়ে একটি সৌর-চালিত, জিওথার্মাল ওয়াইনারি তৈরি করছে। এই ওয়াইনটি দুর্দান্ত কারণ এটি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত, তবে এর মধ্যে রয়েছে সুন্দর অ্যাসিডিটি, শুয়োরের মাংসের জন্য আদর্শ।
জিন-ক্লাউড চানুদেট, 'লা কুভি ডু চ্যাট,' 2013: $ 18
গামায় থেকে বেউজোলাইস, ফ্রান্স
আপনি যদি রেড মেজাজে থাকেন তবে ফ্রান্সের বেউজোলাইস অঞ্চল থেকে প্রাপ্ত গামায় ওয়াইন আপনার পছন্দ choice ছোট সবচেয়ে হালকা লাল আঙ্গুর মধ্যে একটি এবং ফ্রান্সের বাইরে এটি অন্যান্য জায়গাগুলির মধ্যে ক্যালিফোর্নিয়া এবং ওরেগনে জন্মে। বেউজোলাইসের শীতল আবহাওয়ার কারণে, সেই অঞ্চলের গামায় প্রাণবন্ত অম্লতা এবং একটি তাজা, খনিজ পৃথিবী থাকবে, যা শুয়োরের মাংসের সাথে জুড়ি তৈরি করার সময় এটি নিখুঁত করে তোলে। এই বোতলটি বেউজোলাইসের গামাইয়ের দুর্দান্ত উদাহরণ, তবে আপনি যদি এই সঠিক নির্মাতাকে খুঁজে না পান তবে এই মূল্য-পয়েন্টের আশেপাশে আরও অনেক লোক রয়েছে।
তেনুটা দেলে তেরে নেরে, 'এটনা রসো,' 2014: $ 20
নেরেলো মাসকালেস এবং নেরেলো হুড
সালফাইট এবং ট্যানিন কম ওয়াইন
সিসিলি, ইতালি
আঙ্গুর নেরেলো মাসকালিজ, যা গাছে জন্মায় সিসিলির মাউন্ট এটনার আগ্নেয় জলাশয় , একটি স্বল্প প্রশংসিত খাবার ওয়াইন তৈরি করে। এটিতে পাকা চেরি এবং গা dark় কারেন্টস সহ একটি দৃ fruit় ফলের নোট রয়েছে, এবং একটি মসৃণ, রেশমি মানের যা আপনার মুখের মাংসের সাথে সুন্দরভাবে বিবাহ করে, পাশাপাশি এটনা পর্বতের উচ্চতা এবং মাটির আগ্নেয় ছাইয়ের জন্য উজ্জ্বল খনিজতা। তেনুটা দেলে টেরে নেরি এন্টা রসোর অসামান্য নির্মাতা, যেহেতু খুব কম পরিমাণে নেরেলো ক্যাপুচিয়োয়ের সাথে নেরেলো মাস্কালিজের মিশ্রণ বলা হয়। যদি আপনি কিছুটা পরিপূর্ণ দেহযুক্ত লাল চান যা এখনও তুলনামূলকভাবে কম it ট্যানিন ।
